近些年的美国留学比较热门的专业中我们经常能看到一个身影就是食品科学。当然和计算机和商科不能比，但是随着人们对健康和食品的专注度越来越高，食品科学专业也非常适合当下的社会需求。从就业的角度讲，食品科学类毕业生主要在高等院校、科研单位和设计单位从事教育、科学研究和设计工作。大致有两个方向：大、中型食品企业，从事科技开发和组织管理工作；有关公司的业务管理部门，从事经营销售、企业管理等工作。

　　一、食品科学的概念

　　食品科学专业主要学习内容是生物、化学、物理、生理和行为科学等，对于研究生来说，食品科学主要有四个研究方向：化学和生物化学，微生物学（包括发酵），工程技术，以及健康营养。研究内容因为涉及到农业、保藏、加工、动物科学、生物工程、健康卫生、营养学等学科，所以食品科学专业一般设置在农学院以及环境科学学院，即：The College of Agriculture&Environmental Sciences。

　　以下是与食品相关的一些学习方向：

　　Food Chemistry and Biochemistry食品化学和生物化学

　　Foods and Nutrition食品和营养学：主要研究人类健康，包括维他命，钙等人体必需的营养元素，食物平衡，癌症预防等。

　　Nutrition营养学：单独的营养学，涉及到的面更加广一些，可能会有学科间的交叉，但也有不同的侧重方向，比如生物化学和分子营养学，侧重研究营养控制、新陈代谢、营养治疗等；人类临床营养学，涉及到生理学、生理化学等，侧重营养学在临床治疗以及公共卫生等领域的应用；另外就是上述的食物营养学。

　　Food Chemistry and Product Development食品化学和产品研发

　　Food Science and Technology食品科学技术

　　二、食品科学的核心课程

　　1)食品的化学、微生物学及分析的先进技术和生产加工、生物学、毒物学、研究方法，包括这些东西是怎样影响食品生产、食品质量还有食品的安全性；

　　2)产品安全、质量性加工配置的设计；

　　3)全球范围内能影响食品市场和食品加工的关键因素,包括社会经济、政治及文化透视；

　　4)食品营养安全性配制及加工调整的要求；

　　5)样品、检验、安全性配制、用料和质量的方法使用。

　　以上内容仅供参考！